2500 років тому в період Чуньцю (Весни та Осені, 770 р. до н.е. - 221 р. до н.е.) за допомогою гномона китайці вже вели спостереження за сонцем і могли точно встановлювати день зимового сонцестояння. «Зимове сонцестояння» було визначено раніше за всі інші сезони традиційного китайського календаря, а всього було встановлено 24 сезони. Щороку зимове сонцестояння припадає на період між 22 та 23 грудня.
У день зимового сонцестояння найкоротший день та найдовша ніч у році. Після зимового сонцестояння дні стають довшими, а ночі коротшими. День Зимового Сонцестояння — це поворотний момент року. Змінилася хвиля часу: що домінує та наростає негативна енергія Їнь досягла межі свого піднесення і почала спадати, а убутна позитивна енергія Ян відроджується та починає накопичуватися, відкриваючи новий цикл свого розвитку: народжується енергія нового річного циклу. Дао змінює свій напрямок, повертає обличчя до майбутнього. Позитивна енергія наростатиме, прагнучи вирівняти баланс Їнь та Ян. У стародавньому Китаї вважали, що з цього часу підіймається чоловіча сила природи й починається новий цикл. Тому день зимового сонцестояння вважався щасливим днем, гідним святкування.
День зимового сонцестояння — це перший день малого сезону «Дунчжи» 冬至 - 22-й за рахунком у системі 24-сезонного сонячного календаря. Дослівний переклад 冬至 - «вершина зими» або «зима, що досягла своєї найвищої точки» - дуже точно відображає момент перелому від найвищої концентрації їнь до поступового приростання ян.
Дунчжи є не тільки важливим малим сезоном, а й традиційним народним святом. «Дунчжи великий, подібний до нового року». Люди вважали сезон Дунчжи благодатним днем, коли потрібно поклонятися духам та поминати предків.
Традиції даосів
Даоси вивчали розташування зірок та їхній рух, взаємозв'язки змін на небосхилі та календарних змін. Усі ці дані вони насамперед пов'язували з дією певних сил у самій людині. Їхні знання широко використовувалися в повсякденному житті та зберегли свій вплив до наших днів. У даоській традиції День Зимового Сонцестояння — це свято Тянь Бао 天宝 tiānbǎo - «Сфери Нефритової Чистоти» або «Небесної коштовності», що уособлює вищий рівень злиття з Дао, стирання будь-якої форми дуального сприйняття й поділу на суб'єкт і об'єкт.
Переживши найтемніший день у році, людина розуміє, що попереду на неї чекають світліші часи — у прямому та переносному сенсі. Період зимової втоми та депресії піде на спад. Позитивні думки відкриють розум для нових ідей, приваблюватимуть усе хороше, втілюючи мрії в реальність.
Символічно це виражається гексаграмою І Цзин (復 fù Повернення). Але поки що Ян-Ци недостатньо для подолання Інь-Ци. Потрібен час для поступового зміцнення Ян і витіснення надмірної іньської Ци. Усьому своя черга: такий закон Неба і Землі.
У Китаї Зимове Сонцестояння вважається щасливим днем, гідним святкування, бо знаменує янську силу природи та початок нового річного циклу. День зимового сонцестояння — це початок координат нового року за правилом, встановленим у 104 р. до н.е. в календарі Тай Чу Лі (династія Чжоу 周朝 з 1045 до н.е. по 221 до н.е.).
У День Зимового Сонцестояння імператор виїжджав за місто для здійснення урочистих ритуалів жертвопринесення Небу. Потім протягом п'яти днів імператор разом із міністрами слухав музику, запрошував до себе астрономів і провісників, знавців літочислення часу, щоб вони вивіряли час і календар та здійснювали жертвопринесення. Відомий у всьому світі пекінський храм Неба є місцем, де відбувалася ритуально-обрядова діяльність такого роду.
Народні традиції
З приходом Дунчжи починається відлік найхолоднішої пори, яка називається шуцзю ханьтянь. Цей період часу складається з 9 відрізків по 9 днів кожен — разом 81 день. У деяких провінціях, ґрунтуючись на дев'ятирічній системі, день зимового сонцестояння називається «шуцзю», що в перекладі означає «зимова дев'ятка». Вважається, що з цього дня починається 81-денний період холодів, і морози кожні 9 днів цього періоду змінюють свій характер і відрізняються відповідною їм погодою, а завершується «шуцзю» сезоном настання тепла і приходом весни.
Китайська народна приказка говорить: у дві перші дев'ятки мерзнуть руки, у третю і четверту ходиш по льоду, у п'яту-шосту — зеленіють дерева, у дні 8-ї зимової дев'ятки прилітають ластівки, а в 9-ту дев'ятку на поля виводять запряжених биків. Ця приказка образно описує сезонні зміни й водночас відображає мудрість простого народу. У дні 3-ї зимової дев'ятки панує найхолодніша погода.
У минулі часи в день зимового сонцестояння китайці малювали різні малюнки, які поповнювалися кожні дев'ять днів. На найпершому малюнку зображували квітку сливи, що складається з 81 пелюстки. Кожна пелюстка — це день після Дунчжи, одразу їх не розфарбовували, а кожну пелюстку замальовували з настанням нового дня, і так до самої весни.
І зараз у Китаї збереглася традиція написання полотен із дев'ятьма ієрогліфами, кожен із яких має дев'ять рис. Щодня після настання дня зимового сонцестояння люди додають по одній рисі. Коли написані всі ієрогліфи та полотно закінчене — настає весна. Попри те, що в сучасному Китаї свято Дунчжи вже не настільки значуще, як раніше, цей день є чудовим прикладом того, як живуть давні китайські традиції. Люди одного клану збираються разом для поклоніння Небу, так заведено вшановувати пам'ять предків. Щороку в цей час немає нічого важливішого.
Люди похилого віку — найшанобливіші, від самого ранку вони кличуть дітей розставляти належні ритуальні меблі — столи й стільці, а стіл вистилають рогожею, а потім власноруч розставляють столові приналежності: піали, палички й чаші для вина, старанно дотримуючись низки церемоніальних дрібниць, яких молодше покоління може випустити з поля зору. Насправді такі зимові моління — скоріше звичай, ніж вірування, люди дуже похилого віку вперто вірять, що душі померлих людей перебувають поруч із нами, тільки в іншій формі, і ніколи не покидають нас. Таким чином, як же можна взимку забувати про них? Родичі та друзі дарують одне одному смачні частування. Після символічних церемоній слідує масштабна обідня возз'єднувана трапеза.
Зранку на столі не знайдеш звичайної рисової каші та засолених у сої овочів, замість них випромінюватиме гарячу пару круте яйце в жовтому цукрі. Темно-червоний бульйон оточує м'ясисті кульки лонгана та відтіняє ніжність напівзвареного яєчного білка. Зазвичай кладуть ще кілька фініків і шматочків імбиру і подають у білосніжній порцеляні, щоб підкреслити строкатість цієї страви. У холодний зимовий день цей теплий різноколірний сніданок одним своїм виглядом розжене холод, що вже казати про те, що лонган зігріває, фініки стимулюють кровообіг, а імбир позбавляє мерзлякуватості. Ці стародавні лікарські трави, в які досі твердо вірить китайська медицина, можуть тихенько й непомітно надати людині сил чинити опір морозу.
А з настанням вечора вдома не забудуть приготувати казан вареної в розсолі таро (волохата картопля). Однак, найбільш автентичний смак дає цей самий місцевий, автентичний «розсіл». Насправді скажемо прямо, без загадок, що це соляний розчин, що залишився із засолу овочів. Коли настає пора здійснювати покупки перед зимовим сонцестоянням, варто тільки міським сповнитися бажанням купити засолених овочів, прості селяни зі сміхом відливають їм у пакет розсолу зі словами «Таро собі звари». Однак, такий неписаний звичай, маленький секрет, знають тільки корінні жителі.
Сказати по правді, зимове сонцестояння славиться ще однією стравою — куркою. Місцеві люди похилого віку часто кажуть, що в день зимового сонцестояння хоч пір'я куряче з'їж — і то, вважай, дірку в животі залатав. Звісно, це перебільшення, але й прекрасні сподівання. Адже за часів їхнього дитинства куряче м'ясо могла собі дозволити не кожна сім'я, і тільки в день зимового сонцестояння, у це велике свято, можна було набити цілий рот щастя. Ось так курка на зимове сонцестояння і стала важливою та священною справою.
Ближче до вечора сім'ї збираються за щедро накритим святковим столом, який схожий на новорічний, і віддають данину поваги предкам. Усі намагаються лояльно ставитися один до одного, цього дня не з'ясовують стосунків, а мирно обговорюють останні новини та плани на майбутнє. Особливою традицією в день зимового сонцестояння вважаються «поклони старшим» - молодші члени сім'ї на знак поваги схиляються перед старшими. Ще однією традицією цього свята вважається поклоніння Богу вогнища, а також незадовго до святкування потрібно обов'язково відремонтувати або оновити своє вогнище.
Їжа
Що стосується їжі, то в різних районах Китаю це традиційне свято відзначається по-різному. В одному регіоні цього дня готують пельмені, в іншому — варять суп із баранини. Десь заведено пити особливе зимове вино, а десь перевагу віддають рибним стравам. Їх подають з овочами або червоними бобами, які, згідно з давніми легендами, здатні запобігати хворобам... Такі багатовікові традиції.
На Півночі Китаю в цей зимовий день готують гарячі пельмені з м'ясним або овочевим фаршем, які називаються цзяоцзи 饺子. Є навіть китайська приказка: «Настало зимове сонцестояння — у кожному домі їдять пельмені». Їх так і називають «пельменями зимового сонцестояння».
Ця традиція бере початок із часів династії Східна Хань /25-220 рр./, коли жив мудрий лікар Чжан Чжунцзін. Бачачи, як бідняки мучаться від холоду й обморожують собі вуха, він приготував для них пельмені з бараниною, перцем і травами. Така страва в холоди не тільки живить людину, а й зігріває її. А оскільки пельмені за формою нагадують вухо, в народі досі широко відомий такий вислів: «Їж пельмені — вуха грей». Приказка говорить: «Хто не їв пельменів у свято Дунчжи, той відморозить вуха взимку».
На півдні Китаю День Зимового Сонцестояння заведено святкувати супом із галушками-кульками з рисового борошна танюань tangyuan 湯圓. Ієрогліф 汤 перекладається як «суп», а 圆 - «круглий». Виходить «круглий суп» або «суп із кругляками = галушками». Кругла форма страв символізує об'єднання сім'ї.
Кльоцки можуть бути простими або фаршированими арахісовою чи кунжутною пастою. Готуються рисові кульки з особливого клейкого рису. Кругла форма частування символізує єдність і добробут сім'ї, що особливо важливо в найтемніший день року. Щоб посилити значущість страви, разом із білими або прозорими кульками готують кульки червоного кольору, який приносить у дім удачу, добробут та щастя. Як говорилося за старих часів, «без золотих і срібних кульок зимового сонцестояння людина не виросте». До кульок готують спеціальний солодкий суп.
З початком цієї традиції пов'язана дуже цікава легенда про дроворуба. Подорожуючи горами, він випадково провалився в глибоку ущелину. А це в Китаї означає, що він потрапив в інший світ, у якому немає ні їжі, ні пиття, тож дроворубу довелося їсти чарівні плоди, а за кілька днів його тіло затверділо, вкрилося шерстю і з нього вилетіла душа. Вона злетіла високо над землею і полетіла до рідних дроворуба, але під час зустрічі його сім'я не впізнала його, а просто почастувала рисовими галушками, які на смак були дуже схожими на ті чарівні плоди, що їх дроворуб їв в ущелині. З'ївши їх, він знову перетворився на людину і знову зустрівся з рідними.
У деяких районах країни духам предків підносять овець, корів, поросят, черепах та інших тварин, що уособлюють добробут. Щоправда, практичні китайці вважають за краще жертвувати не справжніх тварин, а виліплених із рисового борошна. З борошна замішують тісто, ліплять із нього фігурки черепах, поросят, корів, овець та інших тварин, що символізують щастя.
Лікарі китайської медицини вважають, що теплі за природою горіхи є своєчасною підтримкою всьому організму. Горіхи чудово живлять нирки в зимовий час. Їх можна їсти не тільки в сирому, смаженому або печеному вигляді. Ці горіхи можна додавати в рідкі каші.
Мигдаль. Містить мінерали, необхідні для підтримки міцності кісток. Це кальцій, марганець, цинк, магній, фосфор. Цей горіх також є традиційними китайськими ліками, які зупиняють кашель, виводять мокротиння, зволожують і очищають кишківник. Він також здатен знизити рівень холестерину та захистити серцево-судинну систему організму. Вживати по 20 грамів на день, не їсти в разі діареї.
Волоський горіх. Здатний боротися з онкологічними захворюваннями, хворобою Альцгеймера, оксидативним стресом. Стимулює роботу судин серця і головного мозку. Приводить до ладу репродуктивну функцію. Можна включати в профілактичну та лікувальну дієту в разі діабету 2-го типу.
Каштан. Зимовий період якнайкраще підходить для вживання в їжу каштанів. У європейських столицях напередодні Різдва масово печуть каштани. У каштанах набагато менше жирів, ніж в інших горіхах. Вони здатні перешкоджати утворенню жирових бляшок на стінках артеріальних судин. Каштани солодкі на смак і теплі за своєю природою. Відмінно тонізують нирки, зміцнюють шлунково-кишковий тракт, активізують кровообіг.
Пропонуємо вам рецепти імператорської кухні на день зимового сонцестояння.
Тушкована баранина з білою редькою
Компоненти: 500 г білої редьки, 250 г баранини, імбир, рисове вино, сіль на смак.
Спосіб приготування: нарізати шматочками очищені редьку й баранину, варити баранину впродовж 5-6 хвилин до кипіння, довести до кипіння нову воду, покласти туди баранину, додати імбир, вино й сіль, зварити баранину до 60%-вої готовності, покласти в каструлю білу редьку й варити до готовності.
Дія - зміцнення енергії, посилення функції нирок, запобігання втоми, корисна в разі імпотенції.
Салат зі шпинату з кунжутною олією
Інгредієнти: 500 г шпинату, сіль і кунжутна олія на смак.
Спосіб приготування: зварити очищений шпинат, додати сіль і олію на смак.
Дія: посилення функції легень, позбавлення людини спраги та відчуття сухості.
Святкова їжа — це нагадування про те, що людина стала старшою ще на один рік, тому має поводитися краще в майбутньому році. Зимове сонцестояння — час радості та вдячності природі за відродження.
Турбота про здоров'я в сезон Дунчжи
Стародавні китайці вважали, що люди повинні жити в гармонії з природними циклами свого середовища. Холод і темрява зими спонукають нас сповільнюватися. Це пора року, щоб розмірковувати про здоров'я, поповнювати енергію та зберігати силу. У сезон Дунчжи необхідно раціонально поєднувати режим праці та відпочинку з урахуванням стану організму та життєвого ритму. Важливо добре висипатися.
Взимку керує елемент Вода, який пов'язаний із нирками, сечовим міхуром і наднирковими залозами. Нирки вважаються джерелом усієї енергії або Ци всередині тіла. Вони зберігають енергію Ци в тілі, щоб її можна було використати під час стресу або для лікування, запобігання хворобам. Ось чому важливі зміцнювальні процедури взимку. Зміцнивши нирки й Ци, ви зможете підвищити здатність організму бути стійким до стресів, менше хворіти.
Для підтримання здоров'я й досягнення довголіття необхідно регулювати й зміцнювати здоров'я такими способами:
- Підтримка оптимального душевного настрою і спокою:
- оптимізм, уникати зайвої метушні, клопотів та занепокоєнь, гонитви за славою і вигодою, а також надмірного невдоволення вже досягнутим;
- раціональне заняття розумовою працею. Розвиток і тренування розумових здібностей, пошук духовної опори у своїй роботі;
- займатися справами, що приносять радість і заспокоєння;
- підтримання любові до життя, догляд за собою.
2. Раціональне заняття працею для уникнення перевантажень:
- уникати довготривалих перевантажень;
- регулювати повсякденний режим і оптимальне регулювання життєвого ритму з урахуванням стану свого здоров'я;
- раціональне заняття спортом у будь-який відповідний час.
- 3. Зміцнення здоров'я шляхом регулювання раціону:
- вживання різноманітної їжі. Раціональне поєднання каш, фруктів, м'яса та овочів;
- вживання легкої їжі, що містить білок, вітаміни, клітковину з меншим вмістом цукру, жиру і солі;
- зимова їжа має бути легкою та мати «прохолодну властивість» (за теорією китайської традиційної медицини);
- зменшення проміжку між прийманням їжі з відповідним зменшенням кількості прийнятої їжі. Такий принцип дуже важливий для людей похилого віку.
Стан рівноваги, спокійної енергії Ци, дуже важливий для здоров'я. Стародавні даоси вважали, що є 5 видів спокою, які необхідні в сім'ї: Мир у розумі, Мир у серці, Мир у тілі, Мир в органах, Мир у почуттях. Досягти 5 видів спокою можна за допомогою медитації, Цигун, даоських практик.
Займайтеся своїм здоров'ям і світіться від щастя, а не від стресу!
Бажаємо всім щасливого Дунчжи!