Людину живить не те, що вона їсть, а те, що вона засвоює
Здорове харчування – це насамперед баланс, поміркованість та різноманітність. Однак у кожного іноді виникає бажання перекусити в середині дня або з'їсти щось під час перегляду кіно. У таких випадках найчастіше це спричинено не справжнім голодом, а апетитом.
Голод та апетит — два абсолютно різні відчуття нашого організму, хоча більшість і не робить між ними видимої різниці.
Голод – природна потреба організму в їжі, тобто в енергії та пластичних матеріалах (білках, жирах, вуглеводах).
Апетит - ненормальна потреба, бажання поїсти, але не потреба в енергії.
Важко пояснити різницю відчуттів та симптомів голоду та апетиту звичайної середньої дорослої людини, оскільки більшість людей до цього віку вже встигли заглушити свій природний, інстинктивний голод апетитом. Вони протягом багатьох років не відчувають голоду, забувши взагалі, що це за відчуття.
Для сучасної «цивілізованої» людини голод означає джерело апетиту, а апетит – результат голоду. Внаслідок цього обидва слова вживаються зовсім неправильно.
Наприклад, візьмемо спрагу. Кожен знає здорову, природну спрагу, яка потребує ковтка звичайної води. Спрага відчувається в роті і може бути задоволена лише тим, що для цього призначила природа - водою. Ця природна спрага подібна до голоду.
Але наскільки відрізняється природна спрага від бажання випити чаю чи інших різноманітних напоїв, якими прийнято вгамовувати це відчуття. І як спрага відрізняється від бажання випити келих пива, чарку якогось спиртного напою тощо, так само відрізняється голод від апетиту.
Іноді хтось каже, що йому смертельно хочеться випити склянку солодкої газованої води чи пива. Якби ці люди справді відчували спрагу, то вони насамперед намагались би випити простої води. Але ні, вода не вгамує їх спраги. Чому? Тому що вони відчувають не природну спрагу, а бажання, апетит, який є результатом спотвореного смаку. Якщо є апетит, значить сформувалась звичка, яку доводиться задовольняти.
Якщо спостерігати за такими людьми, то можна помітити, що, коли вони дійсно відчуватимуть спрагу, то захочуть саме звичайнісінької води. Апетит - це набута звичка їжі чи пиття та нічого спільного з голодом чи спрагою не має.
Людина набуває звички до тютюну, алкоголю, наркотиків або до якигось іншого зілля. Раз набутий апетит стає сильнішим за інші інстинкти, і людина іноді потерпає від виснаження, тому що витрачає всі свої гроші на свої звички.
Тварини відчувають голод, поки людина не зіпсує їх, спокушаючи речами, хибно званими їжею. Дитина також має природний голод, поки її не зіпсують тим самим шляхом дорослі. Природний голод у дитини замінюється набутими апетитами; ступінь цього залежить від того, наскільки заможні батьки. З роками ж, дорослішаючи, дитя зовсім втрачає спогад про те, що означає справжній голод. Іноді фізичні вправи на свіжому повітрі, життя серед природи дають людям відчуття фізичного голоду, і тоді вони їдять з тим задоволенням, якого не відчували протягом багатьох років.
Неодноразово були випадки коли, наприклад, компанія заможних людей зазнавала аварії на яхті, на якій вирушала на морську прогулянку. Їм доводилося якусь кількість днів жити майже надголодь на пустельному острові. Коли їх знаходили, то вони виявлялись здоровішими, ніж раніше: на щоках грав рум'янець, очі блищали, і всі повертали собі дорогоцінний дар відчувати здоровий, природний голод. Деякі з них могли страждати, наприклад, на диспепсію, але декілька днів посту цілком зцілювали їх як від цієї, так і від інших подібних хвороб. Вони харчувалися весь час надголодь, то з організму видалялись всі продукти, які отруювали його.
Природний голод, як і природна спрага, дають про себе знати з допомогою м'язів рота і зіва. Якщо людина відчуває голод, то думка чи нагадування про їжу викликає своєрідне відчуття у роті, зіві та слинних залозах. Нерви цих частин тіла мають особливе відчуття, слина починає виділятися із залоз, і вся ця область виявляє бажання “бути застосованою у справу”.
Інша справа, коли шлунок не виявляє жодних симптомів і взагалі нічим не проявляє себе. Людина відчуває просто бажання з'їсти щось поживне. Жодного відчуття порожнечі в шлунку в цей час не буває. Цей симптом притаманний апетиту, що вимагає продовження набутої звички.
Іноді доводиться чути, що людина дивується, чому ніхто не може приготувати їй такого обіду, який готувала мати. Чому це? Єдине тільки тому, що замість голоду він відчуває тепер неприродний апетит і перестав відчувати задоволення від їжі з того моменту, як їсть внаслідок апетиту, тобто внаслідок звички, що встановилася.
Є люди, наприклад йоги, які перемогли в собі апетит і дозволяють виявлятися лише голоду. Внаслідок цього вони отримують насолоду від кожної жмені їжі. Навіть від шматка черствого хліба вони отримують насичення та задоволення. Йог їсть, як не вміють їсти звичайні люди, не будучи анахоретом та аскетом, отримує від їжі справжнє задоволення, тому що всі його страви приправлені пікантним соусом — голодом.
Найпростіше, що можна зробити, коли хочеться щось з'їсти, зупинитися і запитати себе: а я голодний? Люди звикли плутати почуття голоду зі стресом, втомою чи поганим настроєм. Тоді й виникає бажання пожувати щось після напруженої наради чи з'їсти морозиво вдома після роботи.
Коли людина по-справжньому голодна, насамперед вона відчуває падіння рівня цукру в крові. Це проявляється слабкістю та легким запамороченням. Може бурчати шлунок. Не потрібно доводити себе до напівнепритомності, важливо просто навчитися чути своє тіло. Коли воно дійсно вимагає харчування, а коли просто хоче заглушити почуття самотності, нудьгу чи втому. Придумайте список занять на випадки, коли дуже хочеться підняти собі настрій печівком чи газованою водою. Створіть список того, чим можна зайнятися замість їжі: погуляти, зробити прибирання, пограти з домашнім улюбленцем, поговорити з другом або зателефонувати батькам.
Відпочиньте. Часто почуття голоду плутають із бажанням поспати — ми думаємо, що хочемо їсти, а насправді треба просто лягти та заснути. Дослідження показало, що люди, які спали по 4,5 години на добу, споживали під час перекушування на 300 калорій більше, ніж ті, хто спав 8,5 години. Вчені вважають, що недосип активізує аналог активної речовини, що виробляє наш організм, який входить до складу рослинних наркотичних препаратів. Звідси надмірна збудливість і бажання посилити цей стан шляхом вживання жирних та солодких продуктів.
Не поспішайте. Люди постійно поспішають і часто забувають, що обід та вечеря – це ті рідкісні хвилини, коли можна залишитися наодинці із собою. Зменшити активність, відчути смак, не поспішаючи з'їсти смачну страву чи просто випити кави. Не на бігу. Наш мозок отримує сигнал про насичення тільки через 20 хвилин після їжи, тому чим повільніше ви їсте, тим менше їжі потрібно для насичення.
Ще один чудовий засіб уникнути вечірнього переїдання - зайнятися чимось, що не пов'язанє з їжею. Погуляти, сходити на виставку, почитати книгу, котру давно відкладали. Заняття має бути неодмінно приємним, щоб не хотілося заїсти його чимось.
Прибрати все зайве. Наприклад, зазвичай з'їдається більше цукерок, які знаходяться у зоні видимості і досяжності. Спробуйте забрати з поля зору будь-яку їжу. Тоді око не буде чиплятися за неї поглядом, рідше будете про неї згадувати або зовсім забудете про існування пакета цукерок в шафці.
Пийте воду. Вона не містить калорій, наповнює шлунок та насичує весь організм. Часто людина плутає голод зі спрагою. Хочеться перекусити – випийте склянку води та прислухайтеся до себе. Скоріше за все, таке бажання пропаде.
Китайська медицина рекомендує під час кожного прийому їжи наповнювати шлунок на 70%, що допоможе в здоров'ї дожити до старості. Звичайно, насичення на 70% відчувається у всіх по-різному, це абстрактне почуття, яке складно виміряти. Для визначення насиченості шлунку рекомендується використовувати такий метод: повне насичення ще не настало, але пристрасть до їжі вже зменшилася, швидкість споживання сповільнилася, а за звичкою все ще хочеться продовжити їсти. У цей момент варто прибрати їжу, змінити тему розмови, відвернути увагу, тоді думки про їжу швидко минуть.
Якщо режим харчування відповідає строгому розкладу, міцно зафіксованому часу, то після того, як прийшло насичення на 70%, до наступного прийому їжи голод не настає. Зголодніли раніше, значить під час попереднього прийому їжі ви не наситилися на 70% і можна трохи збільшити кількість порції.
Максимальну користь організму приносять лише усвідомлені прийоми їжі і ті, коли людина дійсно фізично голодна.
Не шукайте складних відповідей. Зміни в житті та шлях до здоров'я починаються з маленьких, але регулярних кроків. Повернення до природного життя - необхідна умова для тих, хто прагне бути здоровим.